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- 瀬町の「食」日記Ｖｏｌ：６２
2010年
1月23日
16時24分
この寒い時期の旬の食材。
「鴨」先日、イタリア料理店で食事した時に
前菜で「菜の花」を「鴨肉」で包んだものが出てきました。
春の食材と冬の食材。季節の入れ替わりを感じる
素敵な一品でした。
さてここで、鴨に関するクイズ
に関するクイズ下記の文章中の空欄に当てはまる語句を入れてください。
①野生種では生息数・生息地の減少から
（ ）や日露渡り鳥条約、日中渡り鳥条約、日米渡り鳥条約
などの条約の適用を受けている種も多い。
②鴨が（ ）を背負ってくる。（諺）
③日本では主に（ ）、オシドリなどが通年生息し
④日本では鳥獣保護法で狩猟してよい種と（ ）、地域、
猟具などが規制されている。
⑤臭みが強いので江戸時代には（ ）と一緒に煮て
臭みを取っていたらしい。
さぁ～みなさんは、何問正解できましたか？？
①ワシントン条約
②葱
③カルガモ
④時期
⑤セリ
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